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东方酸瓜

时间:2012-11-29 20:04来源: 作者: 点击:
东 方酸瓜,是 东 方独有的特色美食。当地 还 流 传 着 “ 吃得酸瓜 , 则 百事可做 ” 的 说 法。所 谓 “ 酸瓜 ” ,主味也就是酸的了。 关于 东 方酸瓜的做法,旧 时 制作酸瓜的原料似乎与

方酸瓜,是方独有的特色美食。当地吃得酸瓜,百事可做法。所酸瓜,主味也就是酸的了。

关于方酸瓜的做法,旧制作酸瓜的原料似乎与在的不一去大都用的是无籽黄芯西瓜皮。先是挖掉西瓜里面多余的西瓜,再是把西瓜皮劈成一小片一小片的,然后放一个筐里,加适量的盐调和,拌,达到一定辰后,取出用手压挤掉多余的水(时则用脚,脚都会洗得很干)再装另一密封的子里腌制。腌制的程就了,需得三天以上方能食用。 在的酸瓜都用初成的嫩皮小西瓜,种瓜的肉,不牙,吃的程是不用嚼的,却也少了多和牙齿较劲的机会。

夏天吃饭时若有一碗酸瓜,倒是很素美可口的。菜似乎更适合本地人的口味。酸瓜原是黄芯西瓜的幼年,生的瓜肉也能吃,但没有的西瓜味道甜。酸瓜不能煮得太熟,了火候太,就失去了原有酸甜。若是同笋干等物一起,味道会更独特。然酸瓜也有红烧的,却似乎清味要稍减了。而若将酸瓜煮至七成,加点面粉、白糖和匀,入油之,十来分后瓜色淡,便可取下食之,那种清凉与隐隐的花粉味会在舌缠绕很久,舔之不去 。



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