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烤乳猪

时间:2012-11-29 20:04来源: 作者: 点击:
“ 四更烤乳猪 ” 在 东 方已 经 是久享盛名了,据 传 已有 300 年的 历 史, “ 四更烤乳猪猪 ” 之所以能 够 如此受到 欢 迎与其原料和作法有着很大关系。 “ 四更烤乳猪 ” 采的原料是来自
 

 四更烤乳猪方已是久享盛名了,据已有300年的史,四更烤乳猪猪之所以能如此受到迎与其原料和作法有着很大关系。

四更烤乳猪采的原料是来自方市四更村,我想也是它叫四更烤乳猪的原由。据四更村民很久以前从高引了乳猪种,加上自已独特的料和养方式。就养出了体小腰直,皮薄肉瘦的四更乳猪。听一位四更的,小猪出生后他是有大米煮稀,然后伴上小来喂小猪。后加花生米糠等,促其膘。其间还让乳猪到野外,吃青草,嬉玩耍,使其具有野味。乳猪养到30天左右即可出,此重量6斤左右是烤猪的上等原料。

烤乳猪

四更烤猪的制法也是与众不同,傅一般是先用葱蒜、生姜、南乳、老抽、酒及其它香料腌制数小,然后用炭火炙烤,大一只乳猪要烤上三个小左右,至表皮呈酱红色便可体装入口,轻轻一嚼,只皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后口余香,如吃佐以四更辣椒和糖醋拌制的味道更佳。

烤乳猪



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