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炒粉

时间:2012-11-29 13:36来源: 作者: 点击:
吉安炒粉可以说是我们吉安的一大特色小吃,无论本地的吉安人,还是回到家乡的游子,只要是吉安人,不管身处何方,没有不喜欢吃炒粉的,如果外地朋友来访,也必然会请远方的客人品尝

吉安炒粉可以说是我们吉安的一大特色小吃,无论本地的吉安人,还是回到家乡的游子,只要是吉安人,不管身处何方,没有不喜欢吃炒粉的,如果外地朋友来访,也必然会请远方的客人品尝我们吉安的炒粉,可见,炒粉在我们吉安饮食文化中的地位。我向鹏也是十分喜爱吃炒粉的,基本上都是以吃炒粉作为自己的早餐。

炒粉

江西的米粉分为粗细两种,赣北多以细粉为主,赣中以南则以粗粉为多,我们吉安的米粉是南昌米粉的两倍粗,炒、煮、凉拌皆可,根根柔腻带劲,加上肉或鸡蛋以及青葱姜丝红干椒大火炒成,很容易与佐料一起入味,味道油而不腻,颜色红润光泽,香气扑鼻,口感极佳,常吃不厌。

吉安的粉摊可是很多的,也许因为吃粉的人很多,从清晨到深夜,街头巷尾,酒店排档,食客总能寻觅到炒粉的影子。一定要去私人开的早餐店吃,这些早餐店一般都没有店名,位居于路边或小巷子里,这些店的生意都非常跑火。

炒粉

吉安除炒粉外,汤粉和凉拌粉也比较出名,汤粉多以肉汤粉、蛋汤粉和排骨汤粉居多,伴之几片菜叶,味道鲜美至极,加上几根油条,很丰盛的早餐哦!尤其是冬天,一碗汤粉入肚全身热乎乎的。但平常见的最多的还是凉拌粉:价格便宜;制作迅速,往往一分钟就可以弄一碗;佐料又多,萝卜干、水豆子、辣椒酱等,滴几粒麻油,放点葱、姜、蒜沫,味道好极了。

吉安炒粉可以说是我们吉安的一大特色小吃,无论本地的吉安人,还是回到家乡的游子,只要是吉安人,不管身处何方,没有不喜欢吃炒粉的,如果外地朋友来访,也必然会请远方的客人品尝我们吉安的炒粉,可见,炒粉在我们吉安饮食文化中的地位。我向鹏也是十分喜爱吃炒粉的,基本上都是以吃炒粉作为自己的早餐。

江西的米粉分为粗细两种,赣北多以细粉为主,赣中以南则以粗粉为多,我们吉安的米粉是南昌米粉的两倍粗,炒、煮、凉拌皆可,根根柔腻带劲,加上肉或鸡蛋以及青葱姜丝红干椒大火炒成,很容易与佐料一起入味,味道油而不腻,颜色红润光泽,香气扑鼻,口感极佳,常吃不厌。

炒粉

吉安炒粉做法:

原料:

米粉。

配料:

大蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油。

做法:

1、米粉放入开水中煮8-10分钟,无硬芯即可(但不能煮太久,否则炒时会断) ,倒入漏勺,用自来水冲洗,沥干;

2、大蒜青菜尖椒切丝(蔬菜不能太多,否则会出水),鸡蛋打碎炒好;

3、油锅烧热,下青菜、大蒜、尖椒爆炒,加盐,炒瘪时加入米粉炒匀,调味:酱油、盐,这时火不能太大,否则会粘锅,再加鸡蛋,让味道充分渗入各料,炒到米粉很热,水分干了就可以了。



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