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永新狗肉

时间:2012-11-29 13:36来源: 作者: 点击:
在吉安的永新最出名的好吃的要属永新狗肉了, 永新人烧狗肉颇有讲究,大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹,切的块头也大;小狗则炒,切得较为细碎。红烧者,则不论大小均宜,把狗生杀

在吉安的永新最出名的好吃的要属永新狗肉了,永新人烧狗肉颇有讲究,大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹,切的块头也大;小狗则炒,切得较为细碎。红烧者,则不论大小均宜,把狗生杀后,狗血沥在酒里,也不剥皮,去毛后用早稻稻草烧烤,然后剖取内脏洗干净,剁成小方块,在锅里用清油武火煎炒,再加水文火慢焖,加入血酒,放上辣椒、八角、橘皮桂皮等。煨烂了,出锅装盘再撒胡椒粉。这样烧出的狗肉,吃起来嫩嫩的、香香的,油不腻,饱而不厌,其味道美不可言。

永新狗肉

狗肉,性甘大补。在永新的风味小吃中,永远也少不了狗肉的。在永新,有很多人也特别喜欢用煮过狗肉的汤来煮一些其他的,而且在这里面煮出来的东西也特别的美味。人们都喜欢在冬天里吃狗肉,据说对身体非常有好处的。我听说有的人吃过狗肉之后,还直接喝狗血酒呢,据说可以强化狗肉的药性。

永新狗肉

在永新常常会有一句:“恰狗哟,嗯恰狗哟汤”或者开玩笑时说的“因老些,老些因恰狗哟盲老”这句话的意思呢是说“你老实吗?老实你吃狗肉吗?”永新人常说老实人不吃狗肉,也有人说我不吃狗肉,但喝狗肉汤,也是暗意不老实的意思。这几句话呢,也是永新人经常用在开玩笑时说对方不老实的意思!

如今在永新,只要贵宾来了,就会杀狗宴请。永新狗肉的味道得到美食家的赞赏,不仅列为江西名菜,而且也列人中国名菜。据说,饱食了山珍海味的末代皇帝溥仪,也爱吃永新狗肉。中华人民共和国的副总理陈毅,因熟知永新狗肉味美,曾用这道菜招待西哈努克亲王等国宾。蒋经国在台湾,也曾专请永新人做永新狗肉吃。 

永新狗肉

 



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