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灰汁果

时间:2012-11-29 13:36来源: 作者: 点击:
中国是一个具有悠久文化历史的多民族统一的国家,各民族,各地区的风俗习惯,各不相同。就拿中秋节来说吧。在中秋节这一天,国人素有合家团圆,一边吃着月饼,一边与家人一起共同欣

中国是一个具有悠久文化历史的多民族统一的国家,各民族,各地区的风俗习惯,各不相同。就拿中秋节来说吧。在中秋节这一天,国人素有合家团圆,一边吃着月饼,一边与家人一起共同欣赏明月的风俗习惯。但有些地方除了有赏月、吃月饼的风俗外,还带有地方习俗,比如有的地方还赏桂花,舞龙、猜灯谜,包粽子。

婺源农村每年的农历七月十五(俗称七月半),或是在过中秋节时,还另有一翻风味,那就是家家户户都根吃灰汁果。所谓“灰汁果”,并不是一种从果树上摘下来 的水果,而是一种用大米粉做成果子糕点,金黄色的,看起来形似月饼,但吃起来,味道很鲜美,润滑,爽口。与月饼相比,有过之无还及。这种果子由于是用稻草灰的汁水做成的,故当地 人取名为“灰汁果”,吃的时候再切成条状,加入辣椒、酸菜、豆芽、也可以用丝瓜等配料炒。也有将米浆做成饼状放在蒸笼里一层一层蒸熟的,俗称“千层馃”, 吃时用菜刀拉成小块,成片状炒起来吃。灰汁果因为是用粳米做成的,因此不会有粘性,吃起来也很爽口,还有一种草木的青香。

灰汁果食用方便蒸、可炒、鲜美滑嫩,其中灰汁果和清明团是季节性食物,清明团是在清明节前后才有的。如果想一尝为快的旅客出游时间可要控制好哦。

配料:稻草灰汁、籼米
  制作工艺:1.用籼米磨浆加上碱汁熟揉成圆筒

2.再用线拉成片或用板模印成。

3.放入蒸笼蒸熟。



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