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洪洞甲鱼

时间:2012-11-23 00:04来源: 作者: 点击:
洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖,俗称“王八”。它保是营养价值很高的食用品,又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症,具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。当地人用甲鱼作成一道

洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖,俗称“王八”。它保是营养价值很高的食用品,又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症,具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”,色鲜味美,营养丰富,深受顾客欢迎。

甲鱼又称“元鱼”“团鱼”,为鳖科动物;是一种名贵水产品,全身都是宝,无论食用、药用价值都很高。甲鱼的营养价值相当丰富,可食部分含蛋白质17 .3%,脂肪4%,热量44万焦耳,每100克中含15毫克钙,含磷94毫克,碳水化合物26%左右,还有维生素A、B1、B2等营养素。

洪洞甲鱼

甲鱼还以肉质细腻、肥腴鲜美而著称。甲鱼可以清蒸、红烧,还可以清炖。特别是山西名菜“风翅长寿鱼”,菜型栩栩如生,口感肥嫩味美,造型独特,脍炙人口。

洪洞甲鱼

甲鱼是一种高级滋补品,甲鱼的甲、血、头、脂和卵均可入药,甲鱼富含动物胶、胶蛋白、维生素等物质,有滋阴补气、除热除疟、消肿去瘀之功,甲鱼肉属甘平,亦为良药。主治热气湿痹,能补中益气,补虚补阴。甲鱼头干制后入药,称为“鳖首”,治脱肛、漏疮和小儿诸疾,效果均佳。甲鱼血可作补血剂。长期食用甲鱼可以延年益寿,并有防治癌症的功效。 洪洞县为了开发特种水产养殖业,保护、抢救甲鱼资源,促进地方经济发展,1985年在山西省科委的支持下,进行了3年的试验攻关,对甲鱼的生活习性、生育规律、人工孵化繁殖等技术,进行了系统研究,并培训了一批技术骨干,建设了5个鱼养殖场(点),养殖水面l.5公顷,投养甲鱼1万余只,人工孵化幼鳖6千余只,孵化率达70%~95.4%,每公顷每年养殖效益可达7.5万余元,居全国领先地位。



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